Dalam rangka memanfaatkan daging kurban yang ada, saya memutuskan untuk membuat dendeng batokok, makanan khas padang kecintaan banyak orang. Iya gak sih? Iya dong.. ! Iya aja udah ya biar cepet. Hehe..
Btw, kalian tau batokok gak? Dalam Bahasa padang, batokok itu artinya memukul. Jadi dinamakan dendeng batokok itu karena saat pengolahan, daging sapinya dipukul-pukul. Begitu sih sependek pengetahuan saya, tolong dikoreksi ya kalau salah. Hehe.. Ohya, Dendeng batokok ini juga sering disebut dendeng balado karena dimasaknya menggunakan bumbu balado.
Baiklah, biar kalian gak penasaran, cuss yuk intip resep dendeng batokok ala mamak Arfan. Dijamin super lezat (setidaknya menurut lidah suami saya) :D
Baca Juga : Resep Ayam Richeese Fire Wings Ala Mamak Arfan
Resep Dendeng Batokok
Bahan Dendeng Ungkep
- Daging sapi 500 gram
- ketumbar 1sdt
- Lada secukupnya
- Bawang putih 5 bh
- Bawang merah 3 bh
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam 1 sdm
- Gula merah 1 bh
- Air secukupnya
Bahan Sambal Balado
- Cabai merah keriting 20 bh atau sesuai selera
- Cabai rawit merah secukupnya (saya pakai kurang lebih 7 bh)
- Bawang merah 4 bh
- Bawang putih 1 bh
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kaldu sapi secukupnya
- Gula pasir 1 sdt
- Air asam jawa 4 sdm
Cara Membuat Dendeng Batokok
Untuk membuat dendeng batokok, ada 2 langkah yang harus dikerjakan, yaitu membuat dendeng ungkepnya terlebih dahulu. Lalu, setelah itu membuat bumbu baladonya. Berikut cara membuat dendeng batokok balado yang enak dan sederhana.
Langkah Membuat Dendeng Ungkep
- Potong daging tipis-tipis, lalu gepuk-gepuk
- Haluskan semua bumbu yang meliputi, ketumbar, lada, bawang putih, bawang merah, dan garam
- Masukkan daging kedalam panci, lalu tambahkan air secukupnya
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan gula merah
- Pansakan daging hingga matang
- Setelah matang, goreng daging dalam minyak panas
- Angkat dan tiriskan
Langkah Membuat Bumbu Balado
- Ulek kasar cabai, bawang merah dan bawang putih
- Tumis bumbu yang sudah di ulek
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan kaldu sapi secukupnya
- Tambahkan air asam jawa
- Koreksi rasa
- Bila sudah pas rasanya, masukkan dendeng yang sudah di goreng
- Tumis-tumis sebentar
- Dendeng batokok siap disajikan
Selesai deh~
Mudah dan simpel banget kan resepnya? Alhamdulillah, masak kayak begini aja bikin suamik nambah terus makannya. Btw, ini resep suka-suka ala mamak Arfan ya, tapi untuk rasa dijamin enak banget kok.
Kalau kalian daging kurbannya diolah jadi apa aja ni? Share dong dikolom komentar.
Salam,
Jika tidak dapat daging sapi tapi dapatnya daging kambing bisa enggak mbak dibikin dendeng batokok?
ReplyDeleteItu daging sapinya dipukul pakai apa mbak? Apa pakai uleg uleg?
aku belum pernah coba sih mas kalo pake daging lain. mungkin bisyaaa..
Deleteiya mas, dipukul-pukul pake ulekaan :D
Enak dendeng nya. Masakan yang simple dan menyelerakan. saya suka pedas pedas berlado.
ReplyDeletebenerrr.. mau nambah terus bawaannya :D
Deletehehehe aku baru tau nama batokok, bahasa daerah Padang ya
ReplyDeletemungkin kalau di jawa kayak ayam geprek gitu ya, sama sama dipukul juga sampe tipis
haha.. bisa jadi mbaa :D
DeleteLucu banget namanya say, Batokok, sekilas kek berkokok, hahaha.
ReplyDeleteSaya liat bumbunya aja, udah kebayang enaknya.
Btw nih, seingat saya, yang namanya dendeng itu, daging yang dikeringkan.
Dulu mama saya , waktu kami kecil pernah bikin dendeng daging, dagingnya diiris tipis, dikasih bumbu trus dijemur, jadi kek daging asin gitu hahaha.
Ternyata, dendeng juga bisa dimasak langsung gini ya.
Suka banget saya daging yang pedes, jadi ngiler :D
nah itu mba..
Deleteada dendeng kering dan dendeng basah. kalo yang aku masak ini dendeng basah jadi gak dijemur2..
cuss mbaaa cobain.. :D
Ini menu favoritkuuuu :D. Ntr mau aku masukin ke menu Minggu ini mba. Cuma Krn aku msh punya daging slice yg kayak yoshinoya, aku mau pake itu aja, cuma bumbu sambelnya tetep resep ini. Pasti enak juga :D. Palingan aku modif cabenya LBH banyak biar lebih puedeeeees :D.
ReplyDeletewaa iya manteb sih kalo cabenya banyak, jangan lupa rawitnya mba fan :D
DeleteKebetulan di kulkas masih ada daging kambing sama daging sapi sisa jatah kurban kemarin :D
ReplyDeleteResepnya boleh dire-cook ya, Mbak.. kelihatan endeeeuusss banget ini
boleh banget mbaa.. dijamin nagih :D
Deleteinii menu favorit suami. tapi aku belum bisa bikiin, karena aku produk asli jawa (Ngeles)
ReplyDeletemasih ada sisa daging kurban nih, aku pinjam resepnya ya mba....
aku juga asli jawa loh.. hehehe
Delete